我国白糖生产情况与特点介绍
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|（一）白糖是具有农产品属性的工业品
糖料首先是农产品，具有农产品属性，但它与其他农作物不同的是，收获后需要经过工业加工才能得到成品白糖，因此，白糖具有农产品属性及工业品属性。同时，白糖生产需要很多设备及资金投入，生产加工的能力与糖料产量及白糖价格变化相比会有一定的滞后性，因此，白糖价格波动周期又比一般农产品价格波动的周期要长。
（二）我国既产甘蔗糖又产甜菜糖
我国的糖业生产以甘蔗糖为主，近十年来，我国甘蔗糖的产量占糖总产量比例的88％～94％，甜菜糖占6％～12％。20世纪90年代，制糖行业在向市场经济转型的时候配套政策及措施实施不当，导致当时我国糖业出现了几次大的波动。我国甜菜糖年产量逐年减少，特别是自2002年后受农产品价格上涨、农民改种其他农产品的影响，北方甜菜糖大幅度减产。2002/2003榨季，甜菜糖产量为124万吨，2003/2004榨季甜菜糖产量进一步下降为58.73万吨，在全国总产糖量中所占比例由11.67％下降到5.86％，到2008/2009榨季，甜菜糖产量为90.13万吨，仅占全国食糖产量的7.3％。巴西、泰国、澳大利亚等国是单一的甘蔗糖产国，而德国、法国等欧盟产糖国则是单一的甜菜糖产国。除了我国以外，既产甘蔗糖又产甜菜糖的国家还有美国、阿根廷、埃及、巴基斯坦等。
（三）我国的糖业生产具有较强的地域性
通过政府支持、地方投资及生产技术发展，广西、云南、广东湛江地区和新疆逐渐代替了福建、台湾省等沿海发达地区，成为我国新的糖料生产基地，实现集中连片种植。在南方，重点蔗区在广西、云南、湛江等地，而根据这些地区的地形特点开发的旱坡地种植甘蔗技术，使90％以上的蔗田由平原、河川地区转移到了旱坡地。在北方，新疆等地发展垦荒地种甜菜。新制糖基地的发展，缓解了在耕地不足的条件下，甘蔗、甜菜与粮食争地的矛盾。适度规模、集约经营，使新发展起来的糖料基地产糖量占全国产糖总量的90％以上，成为稳定全国食糖生产供应的支柱力量。
（四）我国的白糖生产周期性明显（见图3-1）
我国白糖的生产具有很强的周期性。我国白糖生产大致以5～6年为一个生产周期，基本上是3年连续增产，接下来的3年连续减产。1990～1995年为一个周期：1990～1992年连续增产，1993～1995年连续减产；1996～2001年为一个周期：1996～1999年连续增产，2000～2001年连续减产；2002年到2007年也是一个生产周期。目前，我国白糖生产正经历2008～2010年连续三年的减产阶段。
图3-1 1990～2009年中国白糖产量对