白糖替代品对白糖期货价格的影响
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|（一）人工甜味剂
在人工甜味剂中，糖精的使用最为广泛，其甜度为蔗糖的240～500倍。糖精主要用于食品工业，可用于牙膏、香烟及化妆品中。我国允许使用糖精，但有用量限制。
人工甜味剂属于食品添加剂而并非食品，其甜度都很高，例如2公斤糖精的甜度相当于1000公斤的白糖。按目前市场价格比计算，即80～90元的糖精，可以替代4000元左右的白糖。一些企业为了追逐利润，在生产饮料和加工食品过程中广泛使用。20世纪90年代，糖精在我国曾被大量使用，挤占了食糖市场，到了1999年的下半年，全国糖业市场上糖精的份额已高达55％～60％。目前，我国对糖精实行限产限销的政策，严格控制糖精产量，并且大部分用于出口，所以人工甜味剂目前对白糖价格影响不大。
（二）天然甜味剂
相对于人工甜味剂，天然甜味剂则属于绿色产品，大多从粮食、薯类、植物中提取，也是国家提倡使用的白糖替代产品。其中，淀粉糖等产品以其口感好、甜味温柔、易加工等良好特性在多个领域成为白糖的主要替代品。
目前，对白糖市场份额影响较大的是低价淀粉糖。国内的淀粉糖主要是以玉米为原料的深加工产品，进入21世纪以来，国内淀粉糖行业取得了巨大发展，特别是在关键技术和关键设备上实现国产化，其生产成本大幅降低。
国内淀粉糖价格起伏不大和白糖价格相比一般便宜1500～2000元/吨左右。另外，由于生产淀粉糖的原料市场供应充足且相对稳定，淀粉糖生产成本也比较固定，其生产总量能够十分便利地依照市场需求进行调节。因此，淀粉糖销售价格多年来一直运行平稳，它既可以满足食品工业生产的需要，又能平抑白糖价格稳定白糖市场。
据统计，2000年我国淀粉糖产量为100多万吨，2005年淀粉糖产量增至430万吨，至2009年国内淀粉糖总产量可能超过800万吨，并将挤占白糖消费市场份额65万～70万吨左右。从淀粉糖消费情况来看，其消费量趋于增长，消费增长率也具有一定的稳定性。2001年至2009年国内淀粉糖价格一直在2100～2700元/吨区间波动，当白糖价格高于3500～4000元/吨的时候，淀粉糖会具有很强的竞争力。当白糖价格大幅上涨的时候，终端用户为了维持生存和市场竞争力，采取最重要的措施就是在生产中主动减少白糖的使用量，并大量地使用以淀粉糖为主的各类替代品。在2006年初至2008年初这段时间，白糖价格运行在3500元/吨以上，许多企业纷纷尝试使用淀粉糖部分替代白糖，而已经在产品中使用淀粉糖的企业则加大了配方调整和工艺改进力度，使得淀粉糖生产企业得到快速发展。
综上所述，我国淀粉糖的关键技术和关键设备的国产化，大幅降低了生产成本，使得淀粉糖成为白糖的主要竞争对手。同时，由于高糖价会加快市场消费转移，白糖替代品市场将具有很大的发展空间。目前，淀粉糖的市场地位主要还是作为白糖的补充及替代产品，它的产量和消费量受到糖价的显著影响。可以推测，今后淀粉糖等白糖替代品的价格、产销量会在很大程度上影响白糖现货、期货两个市场的价格。